Gastronomía Zamorana
La gastronomía de Zamora se caracteriza por su cocina tradicional castellana, con platos contundentes y sabrosos basados en productos locales y de alta calidad.
Platos destacados incluyen el arroz a la zamorana, el bacalao a la tranca, y guisos como el habón de Sanabria o el rabo de ternera de Aliste.
También son populares los asados al horno de leña, los embutidos artesanales, el queso zamorano y los vinos de la zona, como los de Toro y Tierra de Vino.
En las secciones de "restaurantes" y "vinos y tapas" están nuestras recomendaciones para que puedas saborear la gastronomía zamorana
- Arroz a la zamorana: Un guiso potente a base de arroz, cerdo (costillas, morro, oreja) y pimentón, con un origen humilde en la zona de Aliste.
- Bacalao a la tranca: Plato a base de bacalao, patata y pimientos, que representa la influencia de la cercanía a Portugal.
- Cocido zamorano: Un cocido elaborado con garbanzos, verduras y diversas carnes como espinazo de ternera, chorizo y hueso de jamón.
- Habones a la sanabresa: Un guiso contundente de alubias con ingredientes locales.
- Pulpo a la sanabresa: Pulpo cocinado con patata y pimentón, similar al de otras regiones gallegas.
- Rabo de ternera de Aliste: Un plato popular y tradicional de la zona de Aliste.
- Asados al horno de leña: Destacan el cordero lechal y el tostón (cochinillo).
- Jabalí al vino de Toro: Un guiso tradicional de la zona de Toro, ideal para degustar con vino tinto de la tierra.
- Pichones a la rápida: Una receta típica de la zona de Benavente.
- Cañas zamoranas: Un dulce tradicional relleno de crema.
- Almendras garrapiñadas: Un dulce típico de la Semana Santa, pero también consumido durante todo el año.
- Tarta del Císter: Un dulce de origen monástico que también es popular en la región
Un queso de oveja curado durante más de 3 meses, con una reconocida denominación de origen.
La provincia cuenta con importantes denominaciones de origen, como Toro y Tierra del Vino.
- Se destacan los embutidos artesanales, especialmente los de cerdo, como chorizos y morcillas.
DULCES:
Los dulces típicos de Zamora más conocidos son las aceitadas y las cañas zamoranas.
Las aceitadas son un dulce artesanal de Semana Santa, de forma circular y color tostado por el baño de huevo. Las cañas zamoranas son un dulce en forma de caña con hojaldre crujiente por fuera y un relleno cremoso de crema pastelera.
Se elaboran con aceite de oliva, lo que les da su nombre, y suelen consumirse durante la Cuaresma y la Semana Santa. Son un dulce compacto que se prepara en forma circular y se cocina hasta que esté dorado.
Tienen una masa crujiente con forma de caña, rellena de crema pastelera. Se mencionan como un dulce tradicional de la región.
- Es otro dulce tradicional, como un bizcocho con una miga más densa que una magdalena, hecho con huevos, azúcar y harina. Se cocina en moldes ovalados y rizados.
Hay dos tipos. el más duro es el original de Zamora y otro cuya masa se parece a las magdalenas (este es el que más se consume en Zamora)